Archiwa tagu: zdrowe danie

Kasza gryczana niepalona na słodko

Dziś mija miesiąc od kiedy na blogu pojawił się pierwszy wpis. Blog zaliczył do tej pory prawie 30 tys. odwiedzin, a na Facebooku i Instagramie jest Was ze mną łącznie prawie 300 – uznaję to za swój osobisty sukces :) Bardzo się cieszę, że czytacie, mam nadzieję, że korzystacie i że zostaniecie na stałe. Jeśli macie jakieś sugestie, zapraszam do kontaktu :)

Mam dla Was słodką propozycję – trochę kojarzącą się z ryżem, który podawały nam mamy. Ja przygotowałam wersję zdrowszą, bez cukru, glutenu, laktozy. Pycha!

Składniki (na 1 dużą porcję albo 2 mniejsze):

100 g kaszy gryczanej niepalonej

1 szklanka mleka bez laktozy (ja użyłam tego o obniżonej do 0,01% zawartości, ale równie dobrze możecie zrezygnować z tego składnika)

1 szklanka wody

2 słodkie jabłka

garść orzechów nerkowca (można zamienić na migdały albo orzechy laskowe)

łyżka jagód goji

Kaszę gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu w mleku i w wodzie. Jabłka obieramy, kroimy na kawałki i pieczemy w  180 st. przez 15 minut. Kaszę odcedzamy, wykładamy na talerz, a jabłka po upieczeniu blendujemy na gładką masę. Całe danie posypujemy kawałkami orzechów i jagodami goji.

kasza gryczana niepalona z musem jabłkowym

Drobiowo-wołowy rosół – dobre polskie danie w bezglutenowej wersji

Dzisiaj niedziela, a niedziela w polskich domach nieodłącznie kojarzy się z rosołem :) Mój mąż też zażyczył sobie tę zupę, wobec tego przedstawiam Wam doskonały przepis na rosół. Ja sama zjadam go z dużą ilością pietruszki i z makaronem ryżowym (który nomen omen super smakuje też z pomidorową).

Składniki:

5 l wody

4 podudzia z kurczaka

1 kawałek szpondra wołowego

3 marchewki

2 pietruszki

1 cebula

1 por (bez zielonej części)

pół selera

2 liście laurowe

4 szt. ziela angielskiego

sól

pieprz

natka pietruszki

Do takiego rosołu nie trzeba dodawać żadnych ulepszaczy – wystarczy trochę cierpliwości i można się cieszyć jego wyjątkowym smakiem.

Do zimnej wody (to ważne, bo dzięki temu mięso „odda” swój smak do wywaru) wrzucamy mięso, odszumowujemy w razie potrzeby, zagotowujemy. W między czasie obieramy warzywa, ja dodatkowo marchewkę kroję na mniejsze kawałki, cebulę opalamy na ogniu (ten pomysł podpatrzyłam dawno temu u mamy, taka „karmelizowana” cebula nadaje rosołowi specyficznego smaku i ładnego żółtego koloru – cebulę wystarczy wbić na widelec i opalać z każdej strony). Wszystkie warzywa, liście laurowe i ziele angielskie dodajemy do rosołu. Czasem w tym momencie wrzucam też kilkanaście ziaren pieprzu. Całość gotujemy około 3-4 godzin, od czasu do czasu można dolać niewielką ilość zimnej wody żeby zupa zbyt mocno nie wrzała. W wersji bezglutenowej podajemy z makaronem ryżowym albo kukurydzianym, koniecznie posypujemy świeżą natką pietruszki :)

Jeśli chcecie aby rosół był mniej tłusty, po ostygnięciu zbierzcie warstwę tłuszczyku, która zbierze się na górze. A dodatkowo polecam wykorzystać mięso z wywaru – będzie super do krokietów, pierogów, kurczaka do sałatek czy makaronu :)

Zdjęcie trochę przekłamuje kolor, bo w rzeczywistości zupa jest typowo żółta.

20151206_170620-2

Makaron ryżowy z kurczakiem i warzywami

Wczoraj nie było wpisu, dzisiaj w ramach rekompensaty są dwa :) Tak, jak pisałam do Was na Facebooku, wybrałam się do domu rodzinnego. Chciałam przy okazji zaserwować rodzicom coś, co sama lubię, co mogę jeść i co może także im posmakować. Zdecydowałam się na makaron ryżowy w wersji nieco bardziej azjatyckiej. Miało być szybko i smacznie, domowników przekonałam, stwierdzili, że pycha.

Składniki (na 4 porcje):

1 opakowanie makaronu ryżowego wstążki

pół dużej piersi z kurczaka

1 opakowanie mrożonej włoszczyzny (pokrojonej na małe paseczki)

3 łyżki sosu sojowego (sprawdźcie na opakowaniu, czy nie zawiera glutenu)

sól

pieprz

ostra papryka

kolendra

opcjonalnie olej do smażenia

Pierś z kurczaka kroimy w niedużą kostkę, dusimy na patelni z niewielką ilością soli. Jeśli nam się spieszy, warzywa (u mnie mieszanka marchewki, selera, pietruszki i pora) dusimy na drugiej patelni. Gdybym miała więcej czasu, zdecydowałabym się na świeże warzywa, ale mrożonki to dobre rozwiązanie pod jednym warunkiem – czytamy skład, bo zdarza się, że do mrożonych warzyw firmy dorzucają różne rzeczy. Gdy mięso i warzywa będą w zasadzie gotowe, zrzucamy je na jedną patelnię, dolewamy sos sojowy, posypujemy pieprzem i ostrą papryką do smaku.

W między czasie gotujemy wodę na makaron, zalewamy makaron wrzątkiem i zostawiamy na 3 minuty (ewentualnie gotujemy, zależy od tego, jaki makaron wykorzystacie). Makaron odlewamy, przekładamy na patelnię z „dodatkami”, mieszamy i dusimy jeszcze chwilę. Danie przygotowuje się w 15-20 minut. Gdybyście korzystali ze świeżych warzyw, trzeba doliczyć 10 minut potrzebnych na ich obranie i pokrojenie/starcie na grubej tartce.

Healthy dinner #ricenoodles #carrot #chicken #parsley #leek #celery #soyasauce #mniam #healthyfood #glutenfree #bezglutenu #goodfood #chinathings #pornfood #behealthy

Healthy dinner #ricenoodles #carrot #chicken #parsley #leek #celery #soyasauce #mniam #healthyfood #glutenfree #bezglutenu #goodfood #chinathings #pornfood #behealthy